期待を超える感動と思い出を

和匠博多松月は、ご家族やご友人との時間、ビジネスのご接待、慶事のお顔合わせなど、幅広い大切なシーンでご利用いただいております。
お客様には季節の食材や郷土料理、それらに合わせたマリアージュ、九州の食文化など、洗練された和食プラスアルファの会話やご提案、雰囲気作りを心掛けております。
食事の時間が人生の1ページに残るようなサービスを提供してまいります。

お客様のベストタイミングとプレゼンテーション

私が接客を通じて一番嬉しく感じる瞬間は、お客様から笑顔で感謝の言葉をいただいた時です。
仕事柄お礼を申し上げる側なのですが、私がお客様の時間の流れや要求をしっかり満たしていくことで、最高の「ありがとう」がいただけます。
これが接客サービスのやり甲斐になっており、食事だけではなく私との再会を求めていただけるよう努力してまいります。

世界に寿司と日本のホスピタリティを届けたい

世界各地から訪れるお客様の多くは、日本の食事やマナー、ホスピタリティの体験を楽しみにしていらっしゃいます。
なのでお客様には寿司を食べるときのマナーに加えその意味もお伝えしております。食を通じた奥深い日本の文化で、一期一会の感動へと導いていきたいです。
知識や語学を身に着け、この素晴らしさを世界中にお届けするのが私の目標です。

みんな心は通じ合う

私は接客が好きでこのお仕事を選び、毎日の出会いに喜びを感じております。
とにかく私自身が楽しむこと、そうすれば必ず心が通じ合いお客様の心のアルバムが増えていきます。
そのようなつながりに不可欠なのは笑顔だと思います。
お客様との時間を全力で楽しんで、心の通じ合いを築いていきたいです。

世界を魅了する料理人を目指して

生活に密接した衣食住。そして「食」は毎日のエネルギー源として欠かせません。その中でも五感を満たす体験が食の醍醐味だと思います。
日本料理の特色は旬の恵を活かし、食材本来の風味を尊び、彩り豊かな表現をすることです。五感から伝わる感動を生み出すために、食材の知識や調理法、さらには提供の仕方など日々自分自身を磨いています。
また食べたい気持ちにさせる魔法の一皿を提供すること。それが私の目指す料理人です。

逸品にかける熱い思い

新しいレシピや技法、大胆なアレンジ、これらには失敗がつきものです。
しかしその積み重ねが次につながっていきます。一歩ずつではありますが自分のスタイルを確立しながら高みを目指すこと。その過程は苦しくもありますが、水滴が石を穿つように繰り返しの努力が自分を変え、調理の幅を広げ、ひとの心に残る料理を作り上げることにつながります。
研鑽の上に完成する逸品こそが私自身の魅力にもなると考えています。